Fasten-Begriffe erklärt

Begriffe in diesem Text

Wasserfasten

Vollständiger Verzicht auf Nahrung über einen festgelegten Zeitraum, es wird ausschliesslich Wasser getrunken. In der Praxis meist ergänzt um ungesüssten Kräutertee und gesalzene Gemüsebrühe, weil der Natriumverlust sonst zum Problem wird.

Heilfasten

Fastenform mit kleiner Kalorienzufuhr, klassisch nach Buchinger etwa 250 bis 500 Kilokalorien täglich aus Saft, Gemüsebrühe und Honig. Verträglicher als Wasserfasten und für längere Zeiträume deutlich besser untersucht.

Intervallfasten

Essrhythmus, der regelt, wann gegessen wird, nicht ob. Bekannte Varianten sind 16:8 und 5:2. Gedacht als Dauergewohnheit, nicht als Kur — eine tiefe Ketose entsteht dabei meist nicht.

Entlastungstag

Vorbereitungstag vor dem Fastenbeginn mit leichter Kost, reduziertem Koffein, ohne Zucker und Alkohol. Ein bis drei Tage, je nach geplanter Fastendauer. Vermeidet einen erheblichen Teil der Beschwerden an den ersten Fastentagen.

Fastenbrechen

Die erste Mahlzeit nach der Fastenzeit. Flüssig und klein: Gemüsebrühe, verdünnter Gemüsesaft, klassisch ein gedünsteter Apfel. Der riskanteste Moment einer Fastenkur, nicht das Fasten selbst.

Aufbautag

Tag der schrittweisen Rückkehr zu normalem Essen nach dem Fasten. Faustregel: etwa ein Aufbautag pro drei Fastentage, mindestens zwei, höchstens vierzehn.

Refeeding

Fachbegriff für den Wiederaufbau der Ernährung nach einer Fastenphase. Beschreibt denselben Vorgang wie die Aufbautage, wird aber meist im klinischen Zusammenhang verwendet.

Refeeding-Syndrom

Lebensbedrohliche Stoffwechselentgleisung durch zu schnelles Wiederessen nach längerem Fasten. Der Insulinanstieg verschiebt Phosphat, Kalium und Magnesium in die Zellen, im Blut fallen die Werte ab. Folgen reichen von Muskelschwäche und Wassereinlagerungen bis zu Herzrhythmusstörungen. Risiko ab etwa fünf Fastentagen relevant, ab zehn erheblich.

Ketose

Normaler Stoffwechselzustand beim Fasten. Ohne Kohlenhydrate bildet die Leber aus Fettsäuren Ketonkörper, die das Gehirn als Ersatzbrennstoff nutzt. Setzt meist 24 bis 72 Stunden nach der letzten Mahlzeit ein.

Ketonkörper

Beta-Hydroxybutyrat, Acetoacetat und Aceton. Sie entstehen beim Fettabbau in der Leber und können die Blut-Hirn-Schranke passieren. Aceton wird über die Atemluft abgegeben und verursacht den typischen Fastenmundgeruch.

Ketoazidose

NICHT mit der Ketose zu verwechseln. Eine lebensbedrohliche Übersäuerung des Blutes mit extrem hohen Ketonwerten, die bei Insulinmangel auftritt. Deshalb ist Typ-1-Diabetes ein Ausschlusskriterium für Fasten. SGLT2-Hemmer können eine Ketoazidose auch bei normalem Blutzucker auslösen.

Autophagie

Zelluläres Recyclingprogramm, das beschädigte Zellbestandteile abbaut und wiederverwertet. Läuft ständig und wird bei Nährstoffmangel verstärkt. Die verbreiteten Stundenangaben stammen aus Zell- und Tierversuchen; beim Menschen ist die Datenlage dünn.

Glykogen

Speicherform von Kohlenhydraten in Leber und Muskulatur, etwa 400 bis 500 Gramm. Jedes Gramm bindet rund drei Gramm Wasser — deshalb verschwinden in den ersten Fastentagen ein bis zwei Kilogramm Körpergewicht, die nichts mit Fett zu tun haben.

Elektrolyte

Mineralstoffe im Blut, die elektrische Ladung tragen — vor allem Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium und Phosphat. Ihr Gleichgewicht verschiebt sich beim Fasten und ist die häufigste Ursache ernster Zwischenfälle.

Hyponatriämie

Gefährlich niedriger Natriumspiegel im Blut, meist durch viel reines Wasser bei gleichzeitigem Natriumverlust. Die häufigste akute Gefahr beim Wasserfasten. Frühzeichen sind Kopfschmerz und Übelkeit, späte Zeichen Verwirrtheit und Krampfanfall.

Natrium

Der Mineralstoff, der beim Fasten aktiv zugeführt werden muss. Ein Gramm Natrium entspricht 2,54 Gramm Kochsalz. Beim Fasten scheidet die Niere Natrium aus, weil der Insulinreiz wegfällt.

Glaubersalz

Natriumsulfat, in deutschen Apotheken als Decahydrat verkauft. Salinisches Abführmittel, klassisch zur Darmentleerung am ersten Fastentag. Arzneimittel, kein Lebensmittel — mit zahlreichen Gegenanzeigen.

Bittersalz

Magnesiumsulfat. Wirkt ähnlich abführend wie Glaubersalz, liefert aber Magnesium statt Natrium. Bei Nierenerkrankung problematischer, weil sich Magnesium anreichern kann.

Jojo-Effekt

Rückkehr des Gewichts nach einer Abnehmphase, oft über den Ausgangswert hinaus. Keine Willensfrage: Nach Gewichtsverlust sinkt der Energiebedarf messbar, gleichzeitig steigt Ghrelin und sinkt Leptin — noch ein Jahr später nachweisbar.

Grundumsatz

Energieverbrauch in völliger Ruhe. Sinkt nach Gewichtsverlust stärker, als es das geringere Körpergewicht allein erklären würde. Muskulatur ist das einzige Gewebe, das ihn dauerhaft wieder anhebt.

Ghrelin und Leptin

Die beiden wichtigsten Hormone der Hungerregulation. Ghrelin macht Hunger, Leptin macht satt. Nach Gewichtsverlust ist Ghrelin erhöht und Leptin gesenkt — der hormonelle Kern des Jojo-Effekts.

Fastenkrise

Umgangssprachlich für die Häufung von Beschwerden an den ersten Fastentagen: Kopfschmerz, Reizbarkeit, Frieren, Schwäche. Meist eine Mischung aus Koffeinentzug, Flüssigkeits- und Natriummangel — und damit weitgehend vermeidbar.

Trockenfasten

Verzicht auf Nahrung UND Flüssigkeit. Deutlich riskanter als Wasserfasten, weil Dehydratation und Elektrolytentgleisung schnell eintreten. Wird auf dieser Seite nicht empfohlen.

Saftfasten

Fastenform mit Obst- und Gemüsesäften. Liefert Kohlenhydrate und verhindert dadurch eine tiefe Ketose. Der Zuckergehalt mancher Säfte ist erheblich.

Basenfasten

Ernährungsform, bei der für eine begrenzte Zeit nur sogenannte basenbildende Lebensmittel gegessen werden. Kein Fasten im engeren Sinn, weil gegessen wird.

Häufige Fragen